Hojaldre de solomillo de cerdo a la mostaza antigua

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Hola a tod@s!

La receta de hoy es un hojaldre de solomillo de cerdo con mostaza a la antigua.

Es un plato muy fácil de preparar, con el que seguro triunfareis, ya que, al hacer el solomillo dentro del hojaldre, queda una carne absolutamente deliciosa, y muy  jugosa. Lo que vamos a hacer es marcar el solomillo para que en el horneado no suelte su jugo, le añadimos la mostaza, y lo acabamos de hacer al horno dentro del hojaldre.

Como hacer un hojaldre de solomillo de cerdo con mostaza a la antigua

Hojaldre de solomillo de cerdo con mostaza a la antigua

En total, nos puede llevar unos 35 minutos como mucho. Aunque veais la carne un poco roja en las fotos, queda perfectamente hecha con los tiempos que os voy a dar. Si no os gusta así, le podeis dar 5 minutos más, y la carne tampoco se pasará. Os animáis con la receta?

Pues vamos a la cocina!!

Ingredientes (para 2-3 personas):

  • 1 solomillo de cerdo
  • 2 cucharadas de mostaza antigua (rústica)
  • 1 lamina de hojaldre
  • 1 yema de huevo
  • Pimienta y sal
  • Aceite de oliva
Como hacer un hojaldre de solomillo de cerdo con mostaza a la antigua

Hojaldre de solomillo de cerdo con mostaza a la antigua

Preparación:

Comenzamos la elaboración de la receta extendiendo el solomillo en una tabla y separando, con un cuchillo, las partes grasas y las telillas. Salpimentamos.

En una sartén echamos un poco de aceite, y a fuego fuerte sellamos bien el solomillo durante 2 o 3 minutos, o hasta que se dore por todos los lados. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

A continuación, colocamos papel vegetal en el fondo de  la bandeja del horno y extendemos la lámina de hojaldre encima de éste.

Untamos todo el solomillo de mostaza y, colocandolo en el hojaldre, lo envolvemos muy bien con la masa. Es importante presionar bien los bordes, para que queden totalmente sellados y no se escape ningún jugo de la carne.

– Ponemos a precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.

Cortamos la masa sobrante en tiras largas y finas para la decoración del hojaldre.

Rompemos el huevo y apartamos la clara. Batimos la yema, y con una brocha de silicona pintamos todo el hojaldre, empezando por lo que va a ser la parte de abajo.

Con las tiras de hojaldre formamos un enrejado y finalmente, volvemos a pintar con la yema hasta que quede todo cubierto.

Horneamos 20 minutos a 200ºC. Si el hojaldre se desea más dorado podemos prolongar la cocción 3 minutos más.

Retiramos y dejamos reposar durante dos o tres minutos, para que el hojaldre se enfrie.

Y ya tenemos nuestra receta!

Como hacer un hojaldre de solomillo de cerdo con mostaza a la antigua

Hojaldre de solomillo de cerdo con mostaza a la antigua

Consejos para el hojaldre:

El hojaldre se suele quedar un poco crudo por abajo, así que es recomendable utilizar la función de calor arriba y abajo, y poner el hojadre a media altura en el horno.

– Es importante utilizar un soporte debajo como el papel vegetal para evitar que se pegue o se arrugue.

– Y por último, si no se va a comer inmediatamente, a la hora de servir se debe calentar en el horno a fuego suave y evitar hacerlo en el microondas, ya que la masa queda muy blanda.

Espero que os animeis con la receta, gracias por seguir el blog.

Un saludo!!

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Hojaldre de solomillo a la mostaza antigua
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6 pensamientos en “Hojaldre de solomillo de cerdo a la mostaza antigua

  1. Marijou

    Este solomillo al hojaldre tiene una pinta …buenísima, además es rápida y fácil de preparar…..se lo dire a mi chico que es el que cocina y además le encanta la mostaza..especialmente la picante alemana…;-)

  2. clara

    Habrà que probar esta receta ya que la pinta es buenisima. y aprovechar estos dias que parecen otra vez de invierno para ponerse a cocinar, aunque parece que no lleva mucho tiempo.

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